Patatas rellenas de alcachofas

Vamos un mes más con el Reto color y sabor de temporada.

color y sabor

En esta ocasión las opciones son: fresas o alcachofas. Yo he optado por las alcachofas que me encantan 🙂

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Esta receta aunque lleva un poco de trabajo hacer las patatas, el resultado es delicioso, veréis como merece la pena.

Ingredientes:

  • 6 patatas
  • Corazones de alcachofas (yo he utilizado congelados)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Orégano
  • AOVE
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Mozarella fresca

Elaboración:

  1. Cocemos la patatas y reservamos
  2. Hacemos un sofrito con los pimientos y la cebollaIMG_20180312_151300
  3. Incorporamos al sofrito las alcachofas y cuando estén un poco tostadas añadimos un vaso de vino blanco, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de tomate y dejamos guisar unos 10 minutos a fuego lentoIMG_20180312_154538.jpg
  4. Machacamos la patatas cocidas añadiéndoles un poco de pimienta negra y sal
  5. Vamos formando las bolas, para ello nos ayudamos de un bol y papel film, colocando el puré encima del film y dentro la mezcla de alcachofas con su salsa, cerramos con ayuda del film y formamos bolas
  6. Las colocamos en una bandeja apta para horno a la que pintaremos con un poco de aove para que no se peguen las bolas de patatasIMG_20180312_171719
  7. Pintamos las patatas con huevo batido
  8. Espolvoreamos por encima mozarella fresca, orégano y al horno hasta que gratineIMG_20180312_214630.jpg

Espero os guste esta propuesta diferente de comer alcachofas, a mí me han gustado muchísimo. Esta técnica del film podéis utilizarla para rellenar patatas con lo que queráis.

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12 comentarios

  1. ohhh que ricas, estas patatas rellenas son un placer para los sentidos, con ese relleno sorprenden, la técnica de papel film me la apunto y lo que más me gusta es que van al horno, saludables y definitivamente deliciosas!!
    un beso!

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    • Muchas gracias Natalia, lo de usar el film da mucho juego, porque yo antes con la técnica de hacerle el agujerito a la patata, se me salía todo, o me quedaban duras la patatas al cocerlas, así mucho más fácil, me alrego te haya gustado la receta, gracias por visitarme, un saludo

      Me gusta

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