Crema de boniato y almendras

Desde que descubrí el boniato suelo utilizarlo mucho en mis cremas, la de hoy con almendras me ha gustado mucho.

Ingredientes:

  • 1 boniato
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 12 almendras crudas
  • Aove
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma

Elaboración:

  1. Pelamos el boniato y lo troceamos junto con el puerro y la cebolla
  2. Lo cubrimos de agua y cocemos a fuego medio
  3. A media cocción incorporamos las almendras
  4. Cuando el boniato esté tierno, apartamos del fuego
  5. Añadimos un poco de sal, pimienta negra, AOVE y cúrcuma y batimos
  6. De topping añadimos unas pipas de calabaza

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