Albóndigas de quinoa y brócoli

¿Os gustan las albóndigas? A mi me encantan, pero como solo como carne roja muy de vez en cuando además de hacerlas de pollo, siempre ando inventando versiones sin carne.

En esta ocasión el resultado ha sido delicioso, veréis.

Ingredientes:

  • 2 vasos de quinoa
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 vaso de harina de avena
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo negro molidas
  • Cúrcuma
  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Sal del Himalaya
  • Salsa de tomate
  • 1 tarro de verduritas variadas

Elaboración:

  1. Aclaramos bien la quinoa y la cocemosIMG_20180206_121646.jpg
  2. Cocemos el brócoli y lo trituramos en la picadoraExif_JPEG_420
  3. Mezclamos la harina de avena con las semillas de sésamo molidasExif_JPEG_420
  4. En un bol añadimos el atún, la quinoa, el brócoli junto con la albahaca, la cúrcuma, la pimienta negra y la salExif_JPEG_420
  5. Removemos y añadimos dos cucharadas de la mezcla de harina de avena y semillas para hacer la masa manejable
  6. Vamos formando bolas y pasando por la mezcla de harina
  7. Introducimos al horno con un chorro de AOVE durante 15 min a 180 gradosExif_JPEG_420
  8. En una olla baja añadimos un tarro de salsa de tomate y calentamos
  9. Incorporamos las albóndigas junto con el tarro de verduritas y un vaso pequeño de agua
  10. Guisamos durante 10 minutos a fuego lentoExif_JPEG_420
  11. Servimos y a disfrutar

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