Tarta Neapolitan

Ay ay ay en que líos me meto, mira que yo no soy de dulces…ni de postres… porque no me van mucho y tampoco se me dan demasiado bien, pero aquí estoy lanzándome a la aventura otra vez con Desafío en la cocina.

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En esta ocasión debemos hacer un dulce Neapolitan cuya caracterísitica principal es que lleva tres sabores: chocolate, vainilla y fresa.

Utilizando la técnica de la flotatina que hice ya en otro dulce también de Desafío en la cocina, más o menos he logrado el desafío, digo esto porque he tenido problemillas con la vainilla, no penséis que todo sale bien en estas cosas, que bahhhh.

Vamos allá con la receta.

Ingredientes:

  • 1 vaso y 1/2  de aove
  • 3 vasos de harina integral de trigo
  • 4 cucharadas de panela
  • 1 cucharada de cacao en polvo puro
  • 3 onzas de chocolate negro
  • 1 sobre de levadura de bizcocho
  • 3 huevos
  • 1 sobre de agar agar (2 gr)
  • 2 yogures de soja sabor vainilla
  • 2 vasos de leche de avena
  • 10 fresas

Elaboración:

  1. Lo primero que vamos hacer es el bizcocho, batimos las claras con la panela hasta que doble de volumen y vamos añadiendo la harina, la cucharada de cacao y la levadura con un colados para tamizarla, removiendo con movimientos envolventes
  2. Introducimos al horno a 180 grados en un molde de silicona hasta que veamos que metiendo un cuchillo sale limpio (cada horno es un mundo ya sabéis)Exif_JPEG_420
  3. Sacamos del horno y esperamos a que enfríe
  4. Mientras vamos hacer la cobertura de chocolate, para ellos calentamos un vaso de leche de avena con medio sobre de agar agar, las tres onzas de chocholate negro y cuando empiece a hervir mantenemos 2 minutos removiendo
  5. Dejamos que temple y añadimos esta mezcla con cuidado al bizcocho levantándolo poco a poco para que flote en ese salsa
  6. Introducimos en el frigorífico durante dos horas para que cuaje
  7. Vamos con la vainilla, con la que he tenido más problemas, quizá porque el agar agar aunque parezca fácil de usar no lo es tanto, y quizá me he complicado un poco al usar yogur. Calentamos los dos yogures de soja(yo he usado esta marca) con 0,5 de agar agar y medio vaso de leche de avena y cuando lleguen a ebullición mantenemos dos minutos removiendoExif_JPEG_420
  8. Cuando temple incorporamos esta salsa de vainilla al molde que teníamos enfriando en neveraExif_JPEG_420
  9. Introducimos en la nevera durante otras 2 horas
  10. Para la capa de fresa, batimos las 10 fresas junto con medio vaso de leche de avena, le incorporamos 0,5 gr de agar agar y llevamos a ebullición, manteniendo luego en el fuego 2 minutos.
  11. Cuando temple lo incorporamos al molde encima de la capa de vainilla y a la nevera durante otras dos horas
  12. Desmoldamos con mucho cuidado no se nos rompaExif_JPEG_420 

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Espero os haya gustado, si os animáis a hacerlo dos consejos:

  • No uséis los yogures de vainilla, y optar por leche vegetal y esencia de vainilla. La textura de los yogures me ha jugado una mala pasada, y casi se me desmorona
  • Si sois golosos, en vez de echar 4 cucharadas de panela deberéis echar dos vasos, vamos la receta clásica de bizcocho…

No os perdáis todas las recetas de mis compis de Desafío en la cocina, en el enlace del inicio del post, seguro os dejan con la boca abierta.

pastel neapolitan

Hasta pronto mimosos 🙂

 

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