Crema de boniato y espinacas con toque de cacahuetes

Estamos en temporada de boniato, una hortaliza que si no la has probado, te aconsejo que lo hagas. Su toque dulce nos proporciona unas cremas deliciosas y su gran aporte nutritivo apoyará nuestra dieta.

Principalmente el boniato nos aporta:

  • Vitamina A, importante para aumentar nuestras defensas
  • Posee múltiples betacarotenos, con propiedades antioxidantes que nos ayudan a mejorar la salud cardiovascular, la vista, la piel, el hígado y las mucosas digestivas
  • Fuente de ácido fólico, calcio, magnesio, sodio y potasio

¿Qué os parece? Merece la pena integrarla a nuestra alimentación

Vamos con la crema.

Ingredientes:

  • 1 boniato
  • 1 puñado de espinacas
  • 1 cebolla
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Sal del Himalaya
  • 12 cacahuetes crudos
  • AOVE

Elaboración:

  1. Sofreímos la cebolla con un chorro de AOVE
  2. Cuando esté transparente, añadimos el boniato troceadoDSC_0131
  3. Sofreímos unos minutos
  4. Incorporamos las espinacas y cubrimos con aguaDSC_0133.JPG
  5. Guisamos a fuego lento durante 20 minutos
  6. Incorporamos un poco de sal, cúrcuma, pimienta negra y los cacahuetesDSC_0134

Si os animáis a hacerla, espero vuestros comentarios, a mi me ha encantado.

 

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