Lentejas con calabaza y tomate seco

Aunque parece que estamos en un eterno veroño, ya apetecen legumbres. A mi me gustan todo el año, pero sí que es cierto que con el frío apetecen más.

Hoy os propongo combinar unas lentejas con una deliciosa calabaza y unos tomates secos, veréis que fácil y que rico.

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas
  • 6 tomates secos
  • 1 trozo de calabaza
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Sal del Himalaya
  • Azafrán
  • AOVE

Elaboración:

  1. Pelamos y troceamos el trozo de calabaza DSC_0118
  2. En una olla añadimos un chorro de AOVE y sofreímos la calabaza junto con los tomatesDSC_0122
  3. Lavamos muy bien las lentejas (yo no las pongo a remojo) y las incorporamos, añadiendo agua hasta cubrir y dos dedos más.
  4. Añadimos cúrcuma, pimienta negra, sal y azafránDSC_0123.JPG
  5. Guisamos a fuego lento durante unos 70 minutosDSC_0125.JPG

Mirad que pinta, animaros a hacerlas 😉 y me contáis mimosos.

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