Azukis con alga kombu y langostinos

Las azukis son una clase de legumbre poco conocida y que si la probáis os encantará. En el buscador podéis acceder a otro post en el que os hablo de sus magníficas propiedades, destacando sobre todo su aporte de vitaminas del grupo B.

Hoy os traigo otra forma de prepararlas, muy sencilla, como siempre.
Ingredientes:

  • 3 vasos de azukis previamente remojadas 12 horas
  • Unos trocitos de alga kombu
  • 7 langostinos
  • 1 cebolla morada
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Guisamos a fuego medio las azukis y la cebolla  cortada a la mitad, cubiertas con agua durante aproximadamente 50 minutos ( menos si usáis olla rápida)
  2. Sacamos la cebolla ya cocida con un poco de caldo de la cocción, lo pasamos por la batidora y lo añadimos al guiso
  3. En una sarten con un chorro de aove sofreímos los dientes de ajo troceados y cuando estén tiernos añadimos los langostinos un par de minutos
  4. Incorporamos este sofrito al guiso junto con un poco de pimienta negra, cúrcuma y sal

A disfrutarlo con una copia de vino tinto y en buena compañía, veréis que bueno.

Espero vuestros comentarios 😃😉

3 comentarios sobre “Azukis con alga kombu y langostinos

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