Albóndigas en salsa de espárragos verdes

Vamos a por el reto del mes de Mayo de #Reto color y sabor de temporada

He optado por los espárragos verdes o trigueros, ya que los blancos no me entusiasman y los verdes me encantan, veréis que receta más rica y que resultona.

Ingredientes: 

  • 1 pechuga de pollo picada
  • 1 huevo batido
  • Harina de arroz
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 cebollas rojas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 patatas
  • 1/2 vaso de leche de avena
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Sal del Himalaya
  • AOVE

Elaboración:

  1. Mezclamos el huevo batido con el pollo picado, un poco de sal y perejilDSC_0044
  2. Hacemos bolas, las pasamos por la harina de arroz, freímos y reservamosDSC_0047
  3. Ponemos a cocer los espárragos previamente lavados, cortad el trozo más duro del tallo. Los hervimos durante unos 5 minutosDSC_0046
  4. En una sartén calentamos dos cucharadas de AOVE y freímos las cebollas durante unos minutos para luego incorporar los espárragos escurridos. Freímos durante unos minutos y añadimos el vino blanco. Guisamos 15 minutosDSC_0048
  5. Trituramos con la batidora añadiendo un poco de agua si fuera necesario
  6. Incorporamos a las albóndigas previamente reservadas y guisamos 10 minutos DSC_0050
  7. Para acompañar he hecho un poco de puré con patatas cocidas, un poco de nuez moscada y leche de avena

Mirad que pintaza, a mojar pan mimosos 😉😉😉

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2 comentarios sobre “Albóndigas en salsa de espárragos verdes

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