Cous cous integral con verduras en salsa de soja, pimienta y cúrcuma

Hoy os traigo una receta exótica de cous cous que se hace en un plis plas.

La primera vez que comí cous cous, fue en  El jardín de Califa un restaurante marroquí y medio oriental en Vejer de la Frontera (Cádiz), que no os dejará indiferentes. Su hermoso jardín y la calidad de su cocina hará de vuestra cena una experiencia inolvidable.

No se si fue que era la primera vez que visitaba Cádiz y me enamoré, de su encanto, de su gente, de su forma de vivir…aquel viaje me marcó y este restaurante fue como la guinda del pastel. No se si os ha pasado de ir a un sitio y sentiros en paz con uno mismo, sentiros tan bien que parece que siempre estuviste allí, pues eso me sucedió a mi en Conil de la Frontera y todos los hermosos pueblos de su alrededor.

Desde aquella ocasión que  probé el cous cous, suele formar parte de mis platos sino semanales quincenales. Además combina tan bien con todo, que es un ingrediente con muchísimas posibilidades.

Vamos a ello mimosos…

Ingredientes:

  • 200 gr de cous cous integral
  • 220 ml de caldo de verduras
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 de brócoli
  • 6 champiñones frescos
  • 1 puñado de pasas
  • Cúrcuma
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Aguacate
  • Semillas de amapola
  • AOVE

Elaboración:

  1. Troceamos todas las verduras y las sofreímos con aoveDSC_0064
  2. Calentamos el caldo de verduras y cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego e incorporamos al cous cous, dejamos reposar tapado durante 5 minutos
  3. Añadimos al sofrito de verduras la salsa de soja, unas 2 cucharadas, cúrcuma y pimienta negra junto con las pasas
  4. Finalmente incorporamos el cous cous, removemos y servimos. El aguacate troceado y las semillas de amapola lo utilizamos para decorar.

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