Berenjenas rellenas de atún y brócoli

Hola mimosos, ¿os gustan las berenjenas? A mí me encantan.

No se si sabéis que las berenjenas nos ofrecen múltiples beneficios:

👉 tienen un gran poder antioxidante por su vitamina E

👉 nos ayudan a bajar el colesterol y triglicéricos

👉 contienen fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades

👉 protegen de enfermedades hepáticas 

👉 ricas en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra

Ojo con no consumirlas nunca en crudo, ya que contienen solanina, una sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, cortes de digestión y dolor abdominal.

En la receta de hoy os propongo rellenarlas de dos ingredientes que si por separado son deliciosos y no faltan en mi cocina, juntos os gustarán aún más: brócoli y atún. Vamos al lío…

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 brócoli
  • 1 tarro de atún al natural
  • Salsa de tomate natural
  • Mozarella
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal del Himalaya
  • AOVE
  • Guarnición: pepino y rúcula

Elaboración:

  1.  Precalentamos el horno a 180 grados
  2. Partimos a la mitad las berenjenas haciéndoles unos cortes tipo “red”, les echamos un chorro de AOVE e introducimos en el horno durante 40 minutos aproximadamente
  3. Cocemos el brócoli durante 5 minutos, lo troceamos y mezclamos en un bol con el atún
  4. Vaciamos las berenjenas e incorporamos su carne a la mezcla anteriorDSC_0002.JPG
  5. Añadimos sal, orégano, pimienta negra y salsa de tomate, y removemos
  6. Rellenamos las berenjenas con esto e incorporamos encima la mozarella y espolvoreamos un poco de orégano DSC_0003

 

7.  Introducimos al horno hasta que      veamos que la mozarella está  gratinada, aproximadamente 15  minutos

8. Cuando las sirvamos echaremos un chorro de AOVE y a disfrutar

Yo las he acompañado de pepino y rúcula.

Espero os gusten estas sencillas berenjenas, un saludo y hasta pronto

😉😉😉😉😉😉😉😉😉😉

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s