Garbanzos con calabaza y espinacas

En otra ocasión ya colgué una receta de garbanzos con calabaza, pero hoy además le he añadido espinacas. Ya sabéis que las espinacas son super nutritivas y deberíamos comerlas muy a menudo.

Entre los minerales que nos aportan hay que destacar el potasio, el calcio, el sodio, el fósforo, el magnesio, el hierro, el zinc, yodo y selenio.

En cuanto a vitaminas predominan la C, E, A, carotenos, ácido fólico o B9, niacina o B3 y riboflavina o B2.

Hay que destacar también que las espinacas poseen sólo 18 kcal por cada 100 gramos.

Vamos ya a por la receta mimosos 🙂

Ingredientes:

  • Garbanzos remojados desde la noche anterior
  • 1 cebolla roja
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1/4 de calabaza troceada
  • 1 patata grande
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Sal del Himalaya
  • AOVE

 

Elaboración:

  1. Añadimos un chorro de AOVE y pochamos la cebolla junto con la calabaza durante unos 5 minutos
  2. Incorporamos las espinacas muy bien lavadas
  3. Ahora añadimos los garbanzos, la patata troceada y cubrimos de agua
  4. Cocinamos durante 60 minutos en olla express (tiempos aproximados, yo he utilizado olla gm, adecuar a cada olla)
  5. Cuando termine incorporamos la cúrcuma, la pimienta negra y la sal

Espero os gusten, hasta pronto 😉

 

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