Ingredientes:
- 1/4 de fabes verdines
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- Langostinos
- Mejillones
- Almejas
- Azafrán en hebra
- AOVE
- Sal del Himalaya
Elaboración:
- Vamos a preparar una fumet, para ello en una olla añadimos un buen chorro de AOVE, todas las cáscaras y cabezas de los langostinos, la cebolla troceada y los ajos. Lo sofreímos unos minutos y añadimos agua, dejamos cocer 20 minutos.
- Colamos la fumet, y cubrimos la mitad de les fabes, ya remojadas desde la noche anterior, y la otra mitad echamos agua. Tienen que quedar cubiertas y un poco más. Añadimos un poco de sal y el azafrán.
- Guisamos a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos. Yo he usado la olla programable, en el programa plancha (que es el que equivale a fuego lento), programado durante 70 minutos. También podéis hacerlo en la olla rápida, si no tenéis tiempo.
- Cuando estén tiernas añadimos las almejas, los langostinos que habíamos pelado y los mejillones.
- Dejamos guisar 5 minutos
- Si veis que el caldo os ha quedado muy fino, ☝️truco☝️ pasar por la batidora unas cucharadas del guiso y así engordareis la salsa
Están muy buenas y son muy suaves, para aquellos que las legumbres os sienten pesadas, esta es una buena alternativa.
