Verdines a la marinera

Ingredientes:

  • 1/4 de fabes verdinesdsc_0017
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • Langostinos
  • Mejillones
  • Almejas
  • Azafrán en hebra
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

 

Elaboración:

  1. Vamos a preparar una fumet,  para ello en una olla añadimos un buen chorro de AOVE,  todas las cáscaras y cabezas de los langostinos,  la cebolla troceada y los ajos.  Lo sofreímos unos minutos y añadimos agua,  dejamos cocer 20 minutos.
  2. Colamos la fumet,  y cubrimos la mitad de les fabes,  ya remojadas desde la noche anterior,  y la otra mitad echamos agua.  Tienen que quedar cubiertas y un poco más. Añadimos un poco de sal y el azafrán.
  3. Guisamos a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos.  Yo he usado la olla programable,  en el programa plancha (que es el que equivale a fuego lento),  programado durante 70 minutos.  También podéis hacerlo en la olla rápida,  si no tenéis tiempo.
  4. Cuando estén tiernas añadimos las almejas,  los langostinos que habíamos pelado y los mejillones.
  5. Dejamos guisar 5 minutos
  6. Si veis que el caldo os ha quedado muy fino, ☝️truco☝️ pasar por la batidora unas cucharadas del guiso y así engordareis la salsa

Están muy buenas y son muy suaves,  para aquellos que las legumbres os sienten pesadas,  esta es una buena alternativa.

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