Ingredientes:

• 1/4 de fabes verdines
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• Langostinos
• Mejillones
• Almejas
• Azafrán en hebra
• AOVE
• Sal del Himalaya

Elaboración:

1. Vamos a preparar una fumet,  para ello en una olla añadimos un buen chorro de AOVE,  todas las cáscaras y cabezas de los langostinos,  la cebolla troceada y los ajos.  Lo sofreímos unos minutos y añadimos agua,  dejamos cocer 20 minutos.
2. Colamos la fumet,  y cubrimos la mitad de les fabes,  ya remojadas desde la noche anterior,  y la otra mitad echamos agua.  Tienen que quedar cubiertas y un poco más. Añadimos un poco de sal y el azafrán.
3. Guisamos a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos.  Yo he usado la olla programable,  en el programa plancha (que es el que equivale a fuego lento),  programado durante 70 minutos.  También podéis hacerlo en la olla rápida,  si no tenéis tiempo.
4. Cuando estén tiernas añadimos las almejas,  los langostinos que habíamos pelado y los mejillones.
5. Dejamos guisar 5 minutos
6. Si veis que el caldo os ha quedado muy fino, ☝️truco☝️ pasar por la batidora unas cucharadas del guiso y así engordareis la salsa

Están muy buenas y son muy suaves,  para aquellos que las legumbres os sienten pesadas,  esta es una buena alternativa.