Garbanzos con berenjena y tomate seco al orégano

Ingredientes:

  • 2 puñados de garbanzos remojados la noche antes
  • 5 tomates secos
  • 1 berenjena
  • Orégano
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

  1. Ponemos en una olla a cocer los garbanzos con los tomates secos troceados y un poco de sal.
  2. En una sarten pochamos en AOVE el ajo puerro y la berenjena troceados, cuando estén añadimos el orégano.
  3. Incorporamos este sofrito a los garbanzos ya guisados, dejando ligar los sabores durante unos 10 minutos.
  4. Si veis que el caldo no queda espeso, pasar por la batidora un par de cucharas del guiso 😉

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