Fabes con mejillones

Ingredientes:

  • Una docena de mejillones frescos
  • 1/2 kg de fabes
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Una hoja de laurel
  • Perejil
  • AOVE
  • Sal del Himalaya

Elaboración:

  1. En una olla ponemos los mejillones a cocer hasta que abran, con una hoja de laurel, reservamos.
  2. Les fabes previamente remojadas unas 12 horas, las ponemos a fuego lento durante unas dos horas,  junto con la cebolla, el pimiento verde y un chorro de AOVE (yo uso la olla programable en el programa de baja temperatura)
  3. Cuando les fabes estén tiernas, sacamos el pimiento y la cebolla, y junto con un poco de caldo y 3 mejillones lo pasamos por la batidora. Esto es para añadirlo y engordar el caldo
  4. Finalmente añadimos todos los mejillones y echamos sal al gusto.

Espero os gusten 🙂

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