Guiso de azukis con guisantes

Ingredientes:

  • 2 vasos de azukis eco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo eco
  • 2 zanahorias eco
  • 3 patatas eco
  • 1 tarro de guisantes eco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate natural eco
  • Cúrcuma + pimienta negra
  • Sal del Himalaya
  • AOVE

Cada vez me gustan más estas legumbres, ese toque dulce que tienen se sale un poco de la tradicional alubia y como en su día os comenté tienen múltiples nutrientes.

Yo he hecho la receta en mi olla programable. Vosotros ya sabéis que podeis utilizar olla express o si disponéis de tiempo, mucho mejor a fuego lento en una olla, a modo tradicional.

Añadimos en la olla la cebolla picada y el pimiento con un chorro de AOVE, lo pochamos unos minutos e incorporamos las patatas,las zanahorias y las azukis. Echamos un poquito de sal y cubrimos con agua.

Cuando las azukis estén tiernas añadimos los guisantes, la cúrcuma, la pimienta negra y la salsa de tomate. Removemos, dejamos unos 3 minutos y listo para degustar.

Como podéis ver, añado la cúrcuma y pimienta negra al final, esto como ya he dicho en alguna ocasión es porque según tengo entendido si lo incorporamos al principio pierden propiedades.

Espero os guste este guiso, que ahora con el frío estos platos de cuchara son un placer.

Un saludo,

Mimaros mucho 😘😘😘😘😘

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