Crema de col rizada(kale), berenjena y mijo

Ingredientes:

  • 5 hojas de kale eco
  • 1 berenjena eco
  • media cebolla
  • 1 ajo puerro eco
  • 3 cucharadas de mijo eco
  • 2 dientes de ajo
  • semillas de lino, de sésamo y de chía molidas(opcional)
  • cúrcuma + pimienta negra
  • AOVE
  • sal del Himalaya

En una olla con agua introducimos las hojas de kale, el mijo (ojo con el mijo, lavarlo muy bien antes de echarlo a cocer) la berenjena troceada, el ajo puerro y la media cebolla. Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento, para que no se pierdan las propiedades.

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TRUCO: me han recomendado echar a los purés este pequeño truquito os cuento.En una sarten añadimos un chorro de AOVE, 2 dientes de ajo machacado (así no pierden sus nutrientes) pimienta negra y cúrcuma, lo tenemos un par de minutos al fuego y lo añadimos al puré cuando vayamos a batirlo. De esta forma aprovechamos como os he dicho las propiedades del ajo y de la cúrcuma y pimienta negra. Antes yo lo echaba a mitad de cocción y parece ser que pierden parte de sus nutrientes, tanto el ajo, como la cúrcuma y la pimienta.

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el toque especial

Para rematar esta crema he añadido 2 cucharaditas de semillas molidas, un toque rico rico!

A disfrutar mimos@s

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