Guiso de berenjena al curry

Ingredientes:

  • 3 berenjenas eco
  • 1 pimiento rojo eco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde eco
  • 3 patatas eco
  • 2 cucharadas de curry
  • AOVE
  • una pizca de sal del Himalaya

Lo primero que vamos hacer es pochar un poco las verduras con un chorro de AOVE

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Tras unos minutos añadimos las dos cucharadas de curry y removemos bien.

A continuación cubrimos con agua añadiendo las patatas cortadas en dados, y añadimos un poquito de sal, sólo un poco que el curry ya es bastante potente. Guisamos durante unos 15 minutos, hasta que veamos que las patatas están tiernas. Yo hoy tenía prisa y lo he hecho en la olla programable, pero ya sabeis que mucho mejor es hacerlo a fuego lento, pero no siempre se puede.

Espero os guste, la berenjena y el curry combinan genial.

Buen provecho mimos@s

2 comentarios sobre “Guiso de berenjena al curry

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