Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 zanahorias
  • 15 dátiles
  • 2 cucharadas de azúcar de caña integral ecológico
  • 200 gr de harina integral eco
  • 130 ml de AOVE
  • 1 sobre de levadura

A la hora de hacer un bizcocho siempre pensamos la gran cantidad de azúcar que debemos añadir, y a mi siempre me echa atrás,  como ya sabeis cuanto menos azúcar consumamos mucho mejor,  así que en esta receta sólo he usado dos cucharadas del integral de caña, y me he beneficiado del dulce natural que nos aporta los dátiles, además del toque dulce de la zanahoria.

Lo primero que vamos hacer es deshuesar los dátiles y picarlos en la picadora habitual.

En un bol mezclamos los huevos, las dos cucharadas de azúcar, los dátiles y el aceite hasta que quede una especie de salsa espumosa.

A esta mezcla le añadimos las zanahorias ralladas, podeis rallarlas con un rallador convencional o picarlas con la picadora.

Por último añadiremos poco a poco la harina y la levadura.

Precalentamos el horno a 180 grados, y vertemos la mezcla en un recipiente, apto para horno, previamente engrasado, yo utilizo uno de cristal.

Ya sabeis que cada horno es un mundo, yo lo he colocado  en la parte de abajo del horno  45 minutos.

Muuuuuuuy rico mimos@s!

 

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