Hamburguesa vegetal de quinoa

Ingredientes para 6 hamburguesas ( he aprovechado y congelado para otra ocasión):

  • Un vaso pequeño de quinoa
  • Media cebolla
  • 1 filete pechuga pollo de corral
  • 1 pimiento rojo
  • 4 arbolitos de brócoli
  • Dos vasos pequeños de copos de avena ecológica
  • 2 huevos
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • AOVE
  • Sal del himalaya

Lavamos muy bien la quinoa y la ponemos a cocer con el doble de agua, como el arroz.

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Quinoa cociendo

Mientras, vamos preparando las verduras, sofreímos con AOVE el pimiento,  la cebolla y el brócoli,  cuando esté algo pochado añadimos el filete de pollo picado, un poquito de pimienta negra y cúrcuma y removemos bien. Lo haremos todo a fuego medio para evitar altas temperaturas.

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Verduras pochando

 

Finalmente añadimos la quinoa que debemos lavar previamente con abundante  agua fría.

En un bol batimos los huevos y mezclamos todo lo anterior añadiendo también la avena para que se unan bien los ingredientes y un poquito de sal.

Mi truco para que no se me rompan  ha sido meterlas 15 minutos en el congelador. Así es más fácil hacerlas en la sartén. Con un chorrito de AOVE las pasamos unos minutos por cada lado hasta que estén doraditas.

De acompañamiento he usado dos espárragos trigueros,  simple y delicioso.

A disfrutar!

 

 

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